ようこそ、管理人「どきどき」のブログへ。
お遍路では「こだわりをなくせ」と教えられます。
けれど年を重ねるほど、髪の毛の代わりに“こだわり”が生えてくるもの。
特に年寄りのこだわりはやっかいですが、ここでは日々の備忘録として、少し残しておこうと思います。
肩の力を抜いて、時には読み飛ばしながらお付き合いいただければ励みになります。
No.3970
2020/05/25 (Mon) 22:56:30
昨日採取した実家の小梅
友人とご近所さんにお裾分けした残り 3.5Kgを塩漬け
水洗いして天日干し、その間瓶やら重しなど洗浄天日干し
小梅乾燥後成り軸除去
さて
毎度悩むのが塩加減(いわゆる 塩梅 )
net情報で粗塩 15%～18%とあり
塩分控えめの15%・・梅3500gであるから粗塩は525g
粗塩計量、おゃ意外に多いな？間違いなかろうか
何度も電卓たたいて計算やり直し(算数能力小学生並みに低下)
焼酎少々と塩をまぶして順次つけ樽の瓶に
お呪いに少々酢をふりかけ
"南無さんカビませんよう"
重し載せ新聞紙で蓋をし完了
友人とご近所さんにお裾分けした残り 3.5Kgを塩漬け
水洗いして天日干し、その間瓶やら重しなど洗浄天日干し
小梅乾燥後成り軸除去
さて
毎度悩むのが塩加減(いわゆる 塩梅 )
net情報で粗塩 15%～18%とあり
塩分控えめの15%・・梅3500gであるから粗塩は525g
粗塩計量、おゃ意外に多いな？間違いなかろうか
何度も電卓たたいて計算やり直し(算数能力小学生並みに低下)
焼酎少々と塩をまぶして順次つけ樽の瓶に
お呪いに少々酢をふりかけ
"南無さんカビませんよう"
重し載せ新聞紙で蓋をし完了
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